从农场到餐桌美国:Farmer Wendy Baroli和厨师Mark Estee在里诺建立了可持续的肉类差距

作者:养扰

<p> 我将从更远的来源暂停常规订单“Wendy:”因为马克我可以种植农场现在我正在逐渐成长,如果我想扩大规模以实现可持续发展,我不保证我不能提供什么虽然伯克希尔的巢比工业化程度更高,粉红色的猪很小,但我必须进行扩张,但是他们的大理石使这个品种与农场繁殖的伯克希尔猪相比具有品味</p><p>工业和养殖品种之间的品味差异,马克指出:“传统品种就像传家宝西红柿,而不是为了一致性,更快的生长或更长的保质期而种植的味道</p><p>我从Wendy品种的脸颊腌制的Guanciale提供了商业ra中没有的味道</p><p>猪有很多脂肪和脂肪无味的粉红猪没有大理石的味道它已经从他们培养“马克:”厨师和客户需要可持续的肉类,带回传统的肉类,重建厨师/牧场主的关系是我们的使命成为现实的支柱我目前正计划在Reno-Tahoe厨师社区内采取行动,以确定我们是谁以及如何实现变革我们欢迎“为了共同的努力享受水果,我们将带来的挑战”菜肴厨房风景秀丽的门廊上的阳光温暖周围的环境,凉爽的微风在水面上层层叠叠</p><p>松树的甜蜜气味,Girlfarm terroire,通过与美食分享他们的使命来增强菜肴的味道,我希望其他美国各地的厨师和农民都可以从他们的目标中获得灵感</p><p>仔细看看GirlFarm和Mark Estee:....